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泡椒鸭爪

来源:未知 时间:2018-05-11 07:31

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亲亲豆豆

怀孕的时候特别喜欢吃酸辣的东西,泡椒鸭爪就是其中之一,老公不准我在外面买来吃,所以自己在经过无数次经验之后,就自己试试都来吃,结果很成功!

用料

鸭掌

6斤

泡椒

3斤

1斤

500克,

干小米椒

20个

冰糖

250克

酱油

2桶

白醋

2瓶

冰块

1桶

八角

4个

桂皮

4块小的

香叶

十片

泡椒鸭爪的做法

把鸡爪,鸭爪用流动水清洗,解冻

剪掉爪子,清清掉所有的脏东西

清洗干净后用清水浸泡2小时,把血水浸泡干净

加入海盐1袋,姜片半斤,干小米辣椒20个左右,把爪子浸泡腌制4小时,放便爪子里面入味,(但煮之前要清洗,只留下姜片,小米辣放锅里煮)

在锅内加入八角,香叶,桂皮,姜片,干小米辣,倒入凉水煮开,先把煮开水滚十分钟左右,然后水滚后在加入鸭爪。

鸭爪在锅里煮到水开,水开后继续煮5分钟既可,煮好后过凉清洗血块,清洗时一定要用过滤水,土豪可以直接纯净水,或者提前煮好凉白开。

这是我加入冰块时的小视频

在洗好的鸭爪里倒入冰块,抓子一层,冰块一层,然后加冰糖1斤,醋2瓶,味极鲜2桶,泡椒2袋。因为我做的比较多,所以才用料多了,自己在家里做的话不用这样的,我这样用料是做了5斤鸡爪,6斤鸭爪,所以才放了那么多的来浸泡!

把鸭爪放入冰箱,浸泡2天就可以开口,爽口,酸辣

放冰箱浸泡2天

看电视??跟朋友聊天拿出来吃,就是一个美味

所有调料倒进去后,翻抖一下,最后放入冰箱就可以了

小贴士

1:事先准备好冰块

2:事先准备好凉白开

3:在解冻清洗鸭爪时一定要用流动水

4:浸泡腌制时一定要用海盐,姜,小米辣

5:腌制4小时后一定要清洗爪子表面的盐分

6:放冰箱里最好就封上保鲜膜,或用密封罐